简介

菠萝古老肉是非常开胃的选择。 微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。

原料

猪里嵴 200g, 菠萝 150g, 青椒 1个, 红椒 1个, 食用油 300ml（实耗30ml）, 生抽 少许, 黑胡椒粉 少许, 盐 适量, 淀粉 少许, 鸡蛋 一个, 面粉 适量, 番茄酱 3汤匙, 米醋 2汤匙, 糖 1汤匙, 清水 100ml, 水淀粉 50ml

步骤

1里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块

2腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用

3番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠

4倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可

小技巧

1，喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。 2，肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。 3，炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。