简介

一说到韩国美食，让人立刻联想到泡菜！韩国人，几乎可以把能酱、腌的食物都会做成泡菜。传统韩国泡大白菜，一定要通过发酵后，泡菜的美味才会激发出来！虽然酱、腌大白菜配方有很多种，但传统的韩国泡白菜的配方里，绝对不能少糯米粥和虾酱！只要添加了这两种食材，美味的泡白菜才会与众不同！

原料

大白菜 一颗, 糯米 50克, 大蒜 100克, 洋葱 100克, 生姜 50克, 青辣椒 2个, 白萝卜 1根, 胡萝卜 1根, 大葱 1根, 韭菜 100克, 虾酱 200克, 盐 200克, 鱼露 250毫升, 辣椒粉 250克, 糖 100克

步骤

1将白菜切片，洒上盐腌制1小时，再用冷开水冲洗白菜，沥干水分待用

2将糯米熬煮成粥，待冷却

3将大蒜、洋葱、生姜用搅拌机打碎

4在步骤2和3中加入鱼露、虾酱、辣椒粉、糖将其搅拌均匀

5将白萝卜、胡萝卜，大葱、青辣椒、韭菜改刀，与步骤4混合后即成泡菜酱

6将泡菜酱均匀的涂抹在白菜上，放入密封罐里直到它发酵

小技巧

2天之后，打开容器盖的泡菜，您可能会看到一些液体和泡沫，或者闻到一些酸气味， 这意味着它已经被发酵。一般春天4-5天，夏天3天，冬天一般需要一个星期左右。