简介

米粉肉，成了我家的过年必备。 制作起来，无非腌一腌，炒一炒，蒸一蒸如此简单。

荷叶饼和米粉肉是黄金搭档~~~~荷叶饼的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100452522/

制作时，一定要用五花肉，肥瘦均匀味道好。 其次，拒绝市售米粉，回家自己炒制。

原料

五花肉 1000g, 江米 400g, 普通大米 100g, 甜面酱 4大勺, 六月鲜红烧酱油 3大勺, 鸡精 适量, 绵白糖 3大勺, 盐 2勺, 八角 4枚, 料酒 2大勺, 葱段 适量, 姜片 适量, 清水 80ml

步骤

1买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片。

2把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖。

3把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄。

4接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！

5把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时。

6五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时。

7关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~

小技巧

1，米粉粒不可太大或太细。 2，炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足。 3，加入甜面酱来腌制肉片！蒸出来的米粉肉味道香浓！