简介

每做一个北海道吐司只用到70克淡奶油，但每买一盒250ml雀巢淡奶油打开后保质期只有7天，压力有点大。 于是买了管状带盖包装的雀巢炼奶，貌似保存时间长一点，吃不完还可以用来涂面包，做馒头，而且脂肪含量较低，吃起来不会太有罪恶感O(∩_∩)O

这个吐司是从100%中种北海道吐司得到的灵感，最近爱上中种法做的吐司啦。自己改编了一个配方玩玩，没想到做出来挺成功的。带着淡淡的奶香，组织摸上去像丝绒一样软绵绵的。

菜谱适用于450克吐司模。中种材料用序号①表示，主面团材料用序号②表示。

过程图已补上。 由于金像粉用完了，用了麦德龙买的金牌面包粉代替，麦香味更浓郁了，效果也很不错哦：）

原料

中种面团①：, 水① 120克, 金像面包粉① 250克, 炼乳① 30克, 蛋白① 20克, 耐高糖酵母① 1.5克, 主面团②：, 蛋白② 20克, 糖② 20克, 奶粉② 20克, 黄油② 25克, 盐② 4克, 耐高糖酵母② 1克

步骤

1主要用料如图。

2中种面团的所有材料投入面包机，搅拌5-10分钟成团即可。关掉面包机，盖上盖子，室温发酵至2倍大。

3取出中种面团，切成小块，加上主面团中除了黄油的材料，用面包机搅拌20分钟。之后加入黄油再搅拌15分钟。

4至面团完全扩展（能拉出像口香糖一样很筋道的大片薄膜）

5取出揉好的面团，用刮板平均分割成3份。拍一点干面粉滚圆，收口捏紧。

6把滚圆的面团收口朝下，擀成椭圆形。

7翻面后卷起，收口朝下。

8把卷好的面团收口朝下，擀成长条，宽度基本等于吐司模的宽。

9翻面后卷起，不超过3圈。摆进吐司模。

10室温发酵至吐司模的七分满（约距离吐司模顶端3厘米），盖上盖子，入烤箱(如果做成山形吐司请发到八分满)。

11180度上下火，烤45分钟。出炉后立刻脱模。

12待冷却后，可以直接掰开一片一片撕着吃

13切片享用，或者做成三明治也很不错哦

小技巧

1.  如果想让方形吐司顶角，可以发到八分满入炉。但是七分满入炉之后貌似组织更均匀，沉积较少。
2.  配方里的水量适用于 “金像”和“金牌”面包粉这种吸水性强的高筋面粉。如果用吸水性较弱的面粉，请把配方水量酌情减少10-20克，不然面团会过度湿黏不好操作。