简介

前些日子连续嗑了四个吐司，只可惜不是没发好，就是卖相不佳，总之都以失败告终。我那脆弱的小心灵连续一周都没精没神的。为了重振烘焙信心，昨日午休借了同事的自行车出发了……许久没有骑车，那感觉真是爽极了，加之雨后清新小空气一吹，那感觉怎一个美字了得！ 得，话题扯得有点远。出行干啥去了？嘿嘿，去蛋糕店花三十大元买回一块原味芝士蛋糕、一块提拉米苏。MGD，太太太令我失望了，芝士又硬又咸一点奶酪的香味也没有，提拉米苏除了甜还是甜，这这这哪是什么美味？ 于是于是，我那烘焙的热情再次高涨，营养安全又美味还得自己动手啊…… 鉴于我备受伤害的心暂时没有完全恢复，这次选择了这款零失败无难度的烘焙小点——焗烤布丁。

原料

牛奶 250ml, 鸡蛋 2个, 细砂糖 30克, 香草精 3滴（没有可以不添加）

步骤

1将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用

2把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫

3将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑

4将蛋奶液倒入碗内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可

5烤好后加入水果装饰

小技巧

在制作过程中牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起著非常决定性的作用。