简介
Biscotti.这是一种意大利咖啡饼干。意大利语中泛指咖啡饼干。用面粉鸡蛋和各类干果坚果制成,酥香干脆,适合配合espresso或者浓浓的红茶来吃。 Bis在意大利语里有两次,第二次的意思。也是指这款饼干要烤两次的意思。第一次高温烘熟,第二次则是烤脆。
原料
低粉 120g, 鸡蛋 1个, 泡打粉 4g, 砂糖 30g, 葡萄干 20-40g(与杏干等合计), 杏干 及其他坚果类, 核桃仁 30g(与杏仁合计), 杏仁
步骤
1把坚果切成适当的大小,把所有材料混在一起,揉成团。在烤盘上弄成正方型,大小看喜好,可以做的厚一点,在1.5-2cm左右。烤箱预热200度,烤20分钟
2取出,把饼切成1.5-2cm的条,把横切面朝上,继续在180度烤15分钟
小技巧
1、这个饼干的做法太简单了,总结一下就是把全部材料抓成团去烤就好了。一个蛋的分量有时会觉得太干(如果鸡蛋太小的话),那就加一小勺的水,千万只要加一点点就可以,这个饼干如果把面团做湿了就烤不成香脆的口感了。抓成团就好,不要用揉面团。 2、如果没有杏仁、核桃啥的坚果不要着急,用花生仁、瓜子仁一样可以代替!只要是坚果就可以了嘛! 3、葡萄干使用前泡一下水,让葡萄干吸收一些水分,再用纸巾吸干多余的水分,然后再去混合。因为葡萄干在200度高温下是最容易烤焦的,为了逼免葡萄干焦得厉害,事先让葡萄干吸收一些水分,吃起来更香甜。