挞皮, 细砂糖 8g, 黄油 16g, 低筋面粉 25g, 挞水, 细砂糖 23g, 鸡蛋 30g, 柠檬汁 10g, 淡奶油 18g, 柠檬碎 少许, 玉米淀粉 4g, 模具, 4寸圆形派盘 1个
1将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。
2筛入低筋面粉，混合至干性粉末消失，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。
3用擀面杖将面团擀成约2mm厚度，平铺在挞盘上，用手按压成型。
4铺上油纸倒入烘焙石，放入烤箱中下层，上火160℃ ，下火140℃，烘烤15分钟取出备用。
5鸡蛋与糖混合，搅拌至糖溶化，加入柠檬汁。
6加入淡奶油拌匀。
7筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
8将挞水倒入挞皮，放入烤箱中下层，上火170℃，下火140℃ ，烘烤40分钟取出，脱模即可。
9大功告成！