简介

方子来自君之甜梨派，把梨换成苹果而已~

原料

低筋面粉 100克, 黄油 60克, 糖粉 40克, 盐 0.5克, 鸡蛋 15克, 奶粉 2克, 鲜牛奶 110克, 动物性淡奶油 100克, 糖 40克, 蛋黄 40克, 低筋面粉 25克, 玉米淀粉 25克, 表面装饰：梨 一个, 盐水 适量, 糖水 适量

步骤

1准备工作：将苹果洗净，切成薄片，浸泡在盐水中以免变色

2派皮制作

3将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀

4加入鸡蛋液，搅拌均匀

5搅拌好的黄油糊

6加入低筋面粉

7揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬

8冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片

9将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮

10把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

11奶油布丁馅制作：在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可

12苹果派制作

13把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的苹果片，入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)

14烤焙：中下层，200度，约30分钟

小技巧

煮布丁馅的时候，加热到浓稠即可，不要完全煮熟，否则会太干，下一步挤入派皮里的时候，就不方便了。