酥脆的表皮 豆沙软软的甜甜的 好吃停不下来
中筋面粉180g 水70g, 玉米油(花生油)50g 糖粉40g, 低筋面粉150g 玉米油(花生油)70g, 豆沙适量 芝麻适量, 蛋黄适量
1制作油皮,将中筋面粉,水,食用油,糖粉搅拌进行揉面,揉至表皮光滑,醒发30分钟。
2制作油酥 低筋面粉,食用油混合均匀即可,不需要过分揉搓
3将醒发好的油皮和油酥分成等量的小髻子,再将油皮按扁包住油酥即可,然后对包好的油酥油皮醒发十分钟
4用擀面杖将醒发好的面团进行擀制,擀成牛舌状再卷起来如图醒发二十分钟后 如法炮制在进二次擀制,步骤与第一次相同,也是牛舌状再卷起来再醒发二十分钟
5将面团一切为二
6将刀切过的横截面朝下,用擀面杖擀面皮 方法就像制作饺子皮,注意不要太薄了。
7将豆沙分好
8包豆沙,依据口味涂抹蛋黄液 芝麻!注意中途添加! 烤箱预热后 180度 30分钟
9没有涂抹蛋黄液体的
10有蛋黄液还有芝麻的
11实行创新,馅换成牛肉
1 油皮一定揉好,注意刺激,食用油的添加不要太多以免太酥揉不成团。 2 该醒发的时间一定不要省