泡芙 0

简介

自从自己做了泡芙以后,发现贝尔多爸爸简直就是浮云。

原料

玉米淀粉(卡仕达酱馅儿) 10g, 低粉(卡仕达酱馅儿) 10g, 牛奶(卡仕达酱馅儿) 200g, 淡奶油(卡仕达酱馅儿) 120ml, 蛋黄(卡仕达酱馅儿) 2个, 宇治抹茶粉(卡仕达酱馅儿) 2g, 砂糖(卡仕达酱馅儿) 50g, 水(皮儿) 175ml, 黄油(皮儿) 70g, 细砂糖(皮儿) 1g, 低粉(皮儿) 105g, 鸡蛋(皮儿) 4个

步骤

1先做馅儿。蛋黄打至颜色发白

2加入低粉、玉米淀粉、糖。搅拌均匀

3牛奶煮沸。将1/2的牛奶倒入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒。用筛子过滤一下,倒入剩下的牛奶中,继续加热

4加热+搅拌至浓稠,并隔水冷却备用

5淡奶油+少许的抹茶粉打发至7成

6将冷却后的蛋黄糊与淡奶油翻拌均匀

7入冰箱冷藏!光滑细腻有木有

8皮儿开始了。黄油切成小块

9与水、糖、盐一起小火加热至冒泡

10加入面粉搅拌至光滑不粘锅的状态

11倒入鸡蛋。蓝带的方子上写说“面团出现绸缎般的光泽

12用勺子整理成团

13210度预热,用180的火烤25分钟

14用刀划开个小口,把卡仕达酱塞进去

小技巧

如果觉得不够详细,可看相册http://www.douban.com/photos/album/59431186/

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