简介
饺子，融合了主食的朴素和菜肴的华丽，合二为一，是阴阳之间互为存在的关系，缺一不可，一方存在以另一方存在为前提，一方不存在，另一方也不存在。 饺子，恰是阴与阳的完美结合，阳在内，阴在外。 元宝水饺因形似元宝而得名。 两边对捏一下让他像元宝的形状其实就是形状变了一下为了好看而已。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。 把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。
原料
面粉 500克, 猪肉末 200克, 白菜 150克, 香菇 5个, 南瓜 半个, 生抽, 盐, 葱, 姜, 香油, 胡椒粉
步骤
1香菇切末
2白菜切末，挤出白菜汁，将挤出和汤汁放入碗中
3将白菜汁倒入肉馅中
4肉末加姜末、香油，再放入生抽，沿一个方向搅打上劲，成黏稠状
5放入香菇末、白菜末拌匀即可
6南瓜去皮，上锅蒸熟
7晾凉后，放入盆中
8加入250克面粉
9和成面团，另一半面粉和成面团，醒20分钟
10面团分别搓成条，揪剂
11擀皮
12面皮包入馅料
13两角背后粘合，捏紧
14呈元宝形
15锅内加水，下入元宝水饺煮熟即可
小技巧
1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真 2.煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅
