红油鸡丝嫩豆腐

简介

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。   所以夏天多吃豆腐,再好不过,可是对于我来说,只吃豆腐有点素了,来点鸡丝,更美味啦~

原料

内酯豆腐 1盒, 鸡脯肉 20克, 大蒜 4瓣, 生抽 1大勺, 醋 1大勺, 盐 1小勺, 细辣子粉 适量, 油 适量

步骤

1内酯豆腐倒入盘里,用豆腐切花刀切成5毫米的片

2豆腐上锅蒸五分钟,蒸好先不打开盖子

3鸡脯肉放入锅里,放葱段,煮熟

4煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗,把表面的膜洗掉,撕成细丝

5碗里加入一小勺盐,捣蒜泥

6锅里热一点油,油烧的很热倒入碗里,然后把辣椒粉倒入热油里,听见滋滋的声音

7蒸好的豆腐出锅,到出多余水分,摆上鸡丝,淋上调好的生抽醋水

8撒上蒜泥,淋上红辣椒油,表面装饰撒些葱花或香菜即可

小技巧

1.没有切花刀就用普通刀切,切的时候小心,内酯豆腐容易碎。 2.蒸好的豆腐不要急着端出锅,等淋醋水的时候再端出来,如果提前端出来,豆腐放凉会沾在一起。 3.碗里先到热油,再倒入辣椒粉,顺序不能反,这样泼出来的红油很红很香,如果后倒油容易颜色太深。


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