简介

免油炸也能做出炸面包口感的好方子！~ 方子来自《星期天的烘焙时光》 材料的量可做约6个

原料

【内陷】马铃薯 2个, 洋葱 半个, 青椒 半个, 胡萝卜 1/4条, 鸡腿肉 一个腿的量==, 咖喱粉or咖喱块 两大勺, 美乃滋 2大勺, 糖A 1小勺, 盐A 些许, 胡椒粉 些许, 【面团】高筋面粉 300g, 速发干酵母 6g, 咖喱粉 1大勺, 糖B 45g, 盐B 4g, 鸡蛋 50g, 蜂蜜 20g, 牛奶 125g, 无盐奶油 35g, 面包屑 100g

步骤

1【内陷】 煮熟马铃薯后去皮捣成泥备用。

2洋葱、青椒和胡萝卜切成碎末，并下锅拌炒。 蔬菜炒熟后，加入切丁的鸡肉炒一下，再加入咖喱粉拌炒。

3将炒好的料与步骤1中的马铃薯泥拌匀，再加入美乃滋、糖A、盐A和胡椒粉混合。

4【面团】 面粉过筛，放入盆中，挖出3个洞，分别放入糖B、盐B和发酵粉，用面粉盖住，从外缘慢慢倒入温热的已混合的鸡蛋、蜂蜜、牛奶液，搅拌匀。

5粉类拌匀至无面粉状时，即可将面团取出揉搓，并加入奶油，用手搓揉约10分钟。

6当面团产生筋性后，甩打面团并持续揉捏约5~0分钟。用手延展面团，有薄膜时，将面团收口捏紧朝下放入盆里，盖上湿布或保鲜膜，用针或叉子再膜上戳几个小洞。

7放在温暖的地方发酵到手指按压面团的中间，面团不会再次弹回时，拿起面团用手轻轻地按压排气。

8将面团揉成每个约95克的圆球状后，盖上塑胶袋进行发酵15分钟。

9发酵完成，将面团压扁，在其中放入内陷，尽量不让内陷露出地紧密包好。

10在面团上涂抹牛奶或蛋液，前后沾满面包屑后，静置发酵约40~50分钟。最后放进已预热180度的烤箱烘焙15分钟左右。