简介
牛腱肉跟冲菜一起炒更野味，牛腱肉口感很有嚼劲，比牛肉好吃又容易控制火候，不会因为猪的时间太长而影响口感。
原料
牛腱子肉 250克, 冲菜 适量, 彩椒 适量, 姜 适量, 葱 适量, 料酒, 白砂糖, 蚝油, 鲍鱼汁, 盐
步骤
1牛腱肉洗干净切成薄片，薄些更容易嚼碎消化，用少量油盐腌制10分钟，也可放适量料酒，我比较喜欢在煎炒热时再放料酒
2烧红锅下适量花生油，油热后放几片姜片，然后放下牛腱肉翻炒两面变色
3下少量料酒不断翻炒牛腱肉，可以去除腥味，然后放少量白砂糖、蚝油和鲍鱼汁，炒均匀调味料，也好让牛肉吸收调味料，约炒2分钟
4放入些少热水，放入冲菜，汁刚改过材料面，然后小火煮10分钟，几分钟就翻一下，留意汁是否提前干了，太干可以适当再加点水，不会影响口感
5差不多好的时候放如彩椒煮一两分钟，最后上菜前放入葱
6大火收汁上菜
小技巧
牛腱肉比较难消化，一次不适宜吃太多！
