肥肠 3根, 蒸肉米粉 1碗, 料酒 1小杯, 生抽 1勺, 食油 2勺, 葱段 3段, 姜片 5片, 蒜瓣 2瓣, 八角 两粒, 白糖 1勺, 辣椒粉 1大勺, 花椒粉 1勺, 葱花 少许, 香菜碎 少许
1把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈
2将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时
3将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉
4在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上
5大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可
6将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可
1.清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次 2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味 3.拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉 4.根据自家火力大小，蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂