简介

小精灵也爱胡萝卜 13菜谱

原料

猪肉 500克, 香菇 500克, 料酒, 酱油, 蚝油, 葱, 姜, 花椒, 大料, 糖, 香油, 盐

步骤

1猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水分

2500克香菇去根洗净

3大葱一棵

4将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用

5香菇焯熟过凉水备用

6将香菇剁成香菇碎

7将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀

8将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可

9包好的饺子

小技巧

搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。