入口即化，最符合此鱼的特征
龙头鱼 350g, 葱姜蒜干辣椒 少许, 老抽，蚝油，生抽 少许
1鱼去头，洗净
2拍蒜姜，备好葱，辣椒
3先把佐料爆香，放入鱼
4大火煮，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，盖上锅盖煮熟即可。
不要多翻，鱼会化。