茄子 两根, 辣椒 三个, 蒜 两瓣, 黄豆酱 一匙, 盐 少许, 糖 一小匙, 生抽 一匙, 水淀粉 适量
1茄子、辣椒分别切拇指大小的丁
2蒜切片备用
3炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香
4倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软
5再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅
6打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了