简介
方子来自福田淳子《我爱和风洋果子》---p38 口感Q软又细致的蛋糕，是因为加入了豆腐的元素哟~包卷进微苦的焦糖奶油及香蕉，各种滋味你懂得~ 以下配料可做28*28cm烤盘一份
原料
绢豆腐（嫩豆腐） 120g, 细砂糖 30g, 蛋黄 4个, 玉米油 20ml, 低筋面粉 80g, 蛋白 4个, 细砂糖 40g, 内馅, 淡奶油 120ml, 焦糖酱 60g, 香蕉 2小根或者1大根
步骤
1准备工作： a.制作焦糖酱取60g备用（具体步骤在最后详述） b.将A混合均匀过筛备用 c.在烤盘上铺好油纸 d.蛋白蛋黄分好
2盆中放入豆腐及砂糖30g，一边捣碎一边搅拌均匀
3依序加入蛋黄、油混合搅拌均匀，接着加入低筋面粉用打蛋器搅拌至呈柔滑的状态
4制作蛋白霜，用电动打蛋器将蛋白打发，分两次加入下砂糖，一次在有打气泡后，第二次在整体发泡后加入。打发至稍微拉起尖角的蛋白霜
5将1/2的蛋白霜加入2中混合均匀，接着加入剩余的蛋白霜，避免消泡请使用戚风蛋糕的翻拌手法进行混合拌匀。
6倒入烤盘用刮刀抹平，以预热好的190°烤箱烘烤12-15分钟。
7从烤盘取出是热度稍降，用保鲜膜覆盖以免干燥，静置待凉。
8焦糖酱 在锅中放入砂糖70g及水1小匙开火加热。为了避免烧焦要晃动锅子为了受热均匀，等到呈现褐色时候加入淡奶油80ml混合。（在砂糖融化开始呈现小泡泡之前不要搅拌。且加入淡奶油很容易溅出来，所以小心！）我都是熬一罐子市场在冰箱中备用的~
9焦糖奶油： 在盆中放入焦糖酱及淡奶油打发至8分发。
10撕下烤盘纸，将带有烤色的那一面冲上放置在保鲜膜上，内测的边缘处保留一小部分。在其他地方涂抹上步骤9。
11把前端微微卷起后，就着保鲜膜卷起整个蛋糕卷，直接隔着保鲜膜调整形状，放入冰箱至少冷藏1小时定型。
小技巧
1.豆腐用的就是正常的盒装豆腐，记得把水往外沥干一下比较好~ 2.焦糖酱要是怕飞溅的话，可以参考下厨房中一个叫不飞溅的焦糖酱做法的菜谱，那个保险一点啦~ 3.还有其实卷烘焙纸/油纸更好！！保鲜膜还是会把皮弄下来。。。我就被坑了。。撕下来一半╮(╯▽╰)╭
