豆腐(嫩), 孜然粉, 干辣椒, 葱, 花椒, 蒜瓣, 生抽, 老抽, 老干妈, 盐, 白糖, 生粉
1豆腐切块
2葱切葱花，蒜瓣剥好
3豆腐焯水
4捞出豆腐
5生粉兑水
6锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香
7适量老干妈
8放干辣椒花椒
9放豆腐
10放生抽
11放老抽少许
12适量盐
13白糖适量
14适量孜然粉
15适量清水
16没过豆腐的量
17盖上锅盖炖煮入味
18加生粉水勾芡
19汤汁稠
20出锅前撒葱花即可
1、豆腐先焯水，去豆腥味儿，豆腐也不容易碎感觉 2、老抽一点点就好，增色 3、孜然粉量看着放