原料

1. 老豆腐一盒 2. 鱼露/fish sauce (介个我怕怕，没用) 3. 盐 4. 香油 5. 淀粉/corn starch 6. 1个墨西哥辣椒 jalapenos，切小丁 （怕辣的用长青辣椒吧） 7. 鸡蛋1个 8. 荸荠2个切小丁（也可以用小半个脆苹果代替） 9. 熟芝麻少许 10. 淡酱油少许

步骤

1. 把老豆腐切大块 2. 用鱼露和香油把豆腐块腌上30分钟。我没用鱼露，就洒了点盐和香油，把豆腐块腌上30分钟。下次我要用蒸鱼调料来代替鱼露看看。 3. 把淀粉和鸡蛋调成浆。 4. 把腌好的豆腐块每块都裹上淀粉鸡蛋浆，放入油锅，直到两面都煎成金黄色。 5. 把煎好的豆腐块中间划道口。 6. 锅里放少量油，下蒜，墨西哥辣椒，炒1分钟。起锅，拌入荸荠。 7. 把拌好的馅塞入豆腐块里。吃时放点淡酱油和熟芝麻。