简介

做了这个漂亮的慕斯，自己很喜欢，当时用的方子是集合了几个方子才做成的，所以自己建个方子留存，下次不记得的时候可以来看，哈哈，健忘症患者的痛苦你们不懂。

原料

海绵蛋糕：, 低筋面粉 60克, 黄油 20克, 细砂糖 40克, 鸡蛋 两个, 慕斯层：, 淡奶油 250ml, 榴梿果肉 250克, 牛奶 90克, 吉利丁片 2.5片, 砂糖 25克, 蓝色海洋：, 雪碧 80ml, Rio蓝色鸡尾酒 160ml, 吉利丁片 12克, 贝壳： 白巧克力适量, 海浪： 椰蓉适量, 沙滩： 消化饼干两片

步骤

1海绵蛋糕的制作：鸡蛋打入无水无油的盆里，加入细砂糖，用电动打蛋器由慢而快搅打至能提起尖角。低粉筛入面糊，用切拌法将面粉和蛋糊混合至看不到面粉颗粒的状态，黄油隔水融化后顺着橡皮刮刀倒入面糊同样用切拌手法拌匀。烤箱预热170度，将拌好的面糊倒入模具，震出大气泡，烤箱中下层25分钟，出炉倒扣放凉后脱模。

2将海绵蛋糕切去顶层后片成厚度均匀的两片，再将外圈焦黄的部分切掉，其中一片稍微修小一点

3慕斯液的制作：榴莲果肉放入料理机打成泥，吉利丁片冷水泡软，淡奶油加糖打至六七分发，牛奶加热后放入泡软的吉利丁片搅拌至融化，待快凉时倒入榴莲果肉和淡奶油混合均匀。

4把稍大的蛋糕片放在模具底部，倒入三分之一的慕斯液，再放上小的蛋糕片，再倒入慕斯液至八分满即可（太满了后面再放海洋层就太高了，不美观），剩下的慕斯液可做两个慕斯杯。放入冰箱冷藏一夜或冷冻一小时。

5白巧克力隔水融化后倒入模具制成贝壳，待硬后轻轻脱离即可。

6海洋层：雪碧加入12克吉利丁片加热融化，拌匀，晾凉后加入蓝色鸡尾酒拌匀放冰箱冷藏过夜或冷冻一小时。

7装饰：慕斯脱模后围上围边，围边高出蛋糕3cm左右。消化饼碾碎后铺三分之一的蛋糕面做沙滩。将冷藏后的酒冻取出，用勺子划碎（不用太碎），铺在慕斯上，前低后高。椰蓉做海浪，放上贝壳巧克力。 好啦，美美的蓝色海洋慕斯就完工啦！