简介

中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。 现代医学认为，丝瓜含有抗病毒、抗过敏的活性成分。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。 -------------------以上资料摘自网络 丝瓜是夏季市场里很常见的瓜蔬，丝瓜口感脆嫩，味鲜，多汁。丝瓜的做法有很多，可以做小炒，焯烫后凉拌，煮汤，做羹，清蒸，煮粥。 去市场买菜的时候买了根丝瓜，打算回家做丝瓜炒蛋吃。回到家去冰箱里拿鸡蛋的时候看见了剁椒，就拿了些剁椒出来一起炒。红色剁椒的加入让丝瓜炒蛋多了一些辣味，吃起来更加的开胃。 要是家里有不能吃辣的人，可以不放剁椒，丝瓜炒蛋也是超级下饭的菜呢，如果觉得丝瓜炒蛋有些单调，可以加些虾仁一起炒。 选购丝瓜的时候要选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色的丝瓜。皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷的丝瓜已经不适合食用。 丝瓜在削皮切块后要尽快烹制，否则容易被氧化变黑，如削皮后不能尽快的烹制可以用热水焯一下或者用淡盐水浸泡。

原料

鸡蛋, 丝瓜, 剁椒, 姜, 蒸鱼豉油

步骤

1丝瓜去皮切滚刀块；姜切末；鸡蛋打散

2锅内倒油，放入姜末，爆香，倒入鸡蛋液，中火将鸡蛋煎熟后盛出待用

3利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香，再放入丝瓜块翻炒均匀

4放入之前煎好的鸡蛋，往锅里倒适量的蒸鱼豉油，将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块，翻炒至丝瓜变软即可

小技巧

1.煎蛋的时候加些姜末在里面，有提鲜的作用，还可以去掉一些蛋腥味，如果实在不喜欢姜味，可省略不用。 2.剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分，所以这个菜不需要额外加盐。 3.蒸鱼豉油主要是起到提鲜的作用，如果家里没有蒸鱼豉油，可省略不用或者用生抽代替。