原料

丝瓜, 鸡蛋, 剁椒, 大葱, 姜, 白醋, 盐

步骤

1将鸡蛋打入碗中，放入适量的盐

2将鸡蛋打散后再加入适量的白醋打入鸡蛋中

3用勺将丝瓜刮去皮后切成滚刀块；准备好剁椒，大葱和姜末

4将锅烧热，加入适量的油

5将鸡蛋倒入其中

6定型后将鸡蛋炒散，层出来备用

7锅中倒入少许油，下入葱末和姜末

8煸炒出香味

9下入准备好的丝瓜煸炒

10丝瓜炒软后加入盐等调味

11再加入炒好的鸡蛋

12翻炒几下即可

13层入盘中

小技巧

1. 将丝瓜用勺刮去皮后切成滚刀块， 如果喜欢细腻的口感就将皮刮去；
2. 将鸡蛋加入盐打散， 再加入点白醋， 这样炒出来的鸡蛋蓬松口感好；
3. 如果先放的油比较多还剩底油的话，就不需再加油了，利用这些油将葱末， 姜末和剁椒煸炒，煸炒出香味后加入丝瓜翻炒；
4. 丝瓜炒软后加入盐调味， 再将鸡蛋下入混合在一起， 翻炒几下就可以出锅啦。