八宝辣酱面

简介

八宝辣酱面在上海的面馆里很常见,北方就不容易吃到了。于是自己炒上一碗,就著阳春面一起,顿时齿颊生香啊~ #寻找记忆中的味道#

原料

里嵴肉, 毛豆, 花生, 豆腐干, 冬笋, 香菇, 胡萝卜, 甜面酱, 郫县豆瓣酱, 黄酒, 淀粉, 葱、姜、蒜, 盐、鸡精、糖, 生抽, 面条

步骤

1将里脊肉切成丁,用黄酒,淀粉,少许盐调匀,腌制一小会;豆腐干,冬笋,胡萝卜洗净切成丁备用;花生用冷水浸泡一会,然后去皮沥水待用;毛豆洗净待用。

2烧热油锅,放入油,和花生小火慢慢将花生炸至金黄色捞出沥干油待用。

3将冬笋丁用开水汆一下,去除涩味,然后沥干水分待用。

4锅中油烧至7分热,放入切好的葱姜蒜末,甜面酱和郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入里脊肉、毛豆 、豆腐干 、冬笋 、香菇 、胡萝卜翻炒片刻,倒入少量生抽翻炒,然后放入适量糖和清水,中火闷烧5分钟左右,然后翻炒让汤汁浓稠些,之后可以根据自己的口味放入适当的盐调味。

5最后放入炸好的花生翻炒均匀,盛盘。

6烧开一锅水,放入面条煮至适合自己的口感;取一碗,放入葱花,一勺生抽,盐,鸡精,倒入面汤,盛入煮好的面,最后放上步骤5做好的八宝辣酱即可。


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