水果用炖或者烤的方式来处理，在西餐中是很常见的料理方式。在秋冬季节热食水果，这一来与欧洲较为寒冷的天气有关，二来也是为了通过适当的烹煮，带给水果与众不同的柔软质感。这次我用蜂蜜、肉桂和茴香一起炖梨， 蜂蜜和肉桂这两样材料味道都比较柔和温暖，搭配在一起用来做秋冬季节的水果派、炖水果泥Compote都非常合适。
梨子 两只, 蜂蜜 25克, 水100 毫升, 肉桂棒 一支, 茴香 一粒
1将蜂蜜、水、肉桂棒、茴香一起放入一个小锅，中火煮沸腾
2梨子去皮后，放入煮沸的蜂蜜水中，盖上锅盖，小火炖25－30分钟至梨肉柔软即可。中间要小心地把梨子翻动几此，让蜂蜜汁充分浸润梨子全身
3梨子炖完后略微放凉，吃之前淋上蜂蜜汁，温热地食用最佳