其实是天台蒸蛋糕。传统配方鸡蛋，白砂糖，糯米粉的比例是1：1:1。这是我改良的方子。操作简单，胜在没什么添加剂，一般没有搅拌过度是不会失败的。若真的消泡了，就加点泡打粉补救吧。成品弹牙，香味十足，真的很好吃哦~建议有电动打蛋器的童鞋做，手打实在太累。
鸡蛋 110克（2个）, 细砂糖 45g, 糯米粉 75g, 柠檬汁或白醋 几滴（为去腥，可不加）
1鸡蛋用电动打蛋器打发。糖分3次加入。至蛋液呈奶油状，
2筛入糯米粉，搅拌均匀。切拌，不要打圈圈搅拌，容易消泡。切忌过度搅拌。
3倒入模具中，上锅蒸15分钟。
4也可以放6寸蛋糕模里蒸，模具记得刷油哦。
1.糖的多少可以自己控制。喜甜食的可酌情加糖。 2.打发鸡蛋的时候可以加入柠檬汁或白醋，既能去腥又能使鸡蛋好打发。 3.打发鸡蛋的时候一定要顺着一个方向打。 4.做了很多次发现放在小的模具里蒸成品比较蓬松。 5.菜谱不断改良中。。。。