简介

菜包饭就是把肉、菜、饭混合在一起，用生菜叶包着吃的一种吃法。记得很小的时候，妈妈带我去吃喜酒，总会有菜包饭这道菜。已经记不清楚生菜包的具体馅料了，只觉得很好吃也很好玩，必须要用双手将菜拢成团抓着吃，别有一番特色和风味。菜包饭就成了我童年记忆里最香甜的一笔。今天就跟大家一起重温我儿时最爱的这道美食吧。

原料

生菜 2棵, 白米饭 1碗, 鸡蛋1个, 虾仁20g, 香肠 1根, 胡萝卜 30g, 甜玉米 20g, 青豆 20g, 大蒜 2瓣, 蚝油 10ml, 香油 5ml, 胡椒粉 1g, 盐 少许

步骤

1虾仁剔除沙肠洗净，切成小粒，鸡蛋打散成蛋液，胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁，大蒜切碎末

2生菜洗净，将叶片剥下，用剪刀裁剪成直径约12厘米圆形片备用

3炒锅倒入少许油，烧热后倒入蛋液炒成蛋碎

4随后放入虾丁、香肠丁和蒜末炒香

5再放入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后盛出

6炒锅再倒入少许油，放入米饭炒散

7再放入之前炒好的菜丁拌炒均匀，加入蚝油、香油、胡椒粉和盐炒匀

8吃的时候用生菜叶包入一大匙米饭即可

小技巧

生菜尽量挑选叶片较大棵的，用外围的叶片口感较好，菜心部分有时会有些许苦味不宜使用。 叶片洗净后，可用少许冰水浸泡以强化爽脆感。 炒好的米饭一定要放置稍微温热后，再盛装入生菜叶中，避免米饭温度过高将生菜叶烫软，失去了爽脆的口感。 吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料，比如辣椒酱、番茄酱或是沙拉酱等等味道都会更丰富。 喜欢软糯口感的可以用糯米来做。米饭煮的稍干一些口感才筋道，不要烂烂的，这样炒出来的米饭才能粒粒分散，颗颗留香。 菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合。最好选用香味较浓郁的，如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。