蚕菜汤(清热祛湿汤)

简介

蚕菜食用时是采摘它近茎部分的梗叶,形状有点像芥兰,碧绿青翠。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润,适于滚汤,它富含维生素C、钙和胡萝卜素,能凉血、清热、滑肠、解毒,曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食,味微酸,宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺(黏液),贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中,摸索出令潺菜不潺的方法,潺菜清汤则是此方制出的靓汤,它爽甜、软滑,具清热祛湿、通肠利便之功,为盛夏时可口的家庭靓

原料

蚕菜 0.25kg, 鸡蛋 两枚, 鸡精 适量, 盐,油

步骤

1将整个鸡蛋微煎,在用锅铲搞烂

2剩出,待用

3花生油,盐。下锅翻炒下蚕菜5分熟,为了让蚕菜入味

4水烧开,加入少量盐

5把蚕菜和煎好的鸡蛋一起放进水中,加入鸡精

6一碗蚕菜汤就做好了。简单又好喝


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