香甜绵软的炼奶吐司是爱和自由老师的方子，黄油我改了橄榄油。中种吐司耗时非常久，但美味值得等待。
金像（中种） 175克, 酵母 2.8克, 牛奶 105克, 金像（主面团） 75克, 糖 30克, 盐 3克, 炼奶 50克, 鸡蛋 25克, 牛奶 10克, 橄榄油 16克
1中种揉成团，发酵到约四倍大，我是晚上9点揉好第二天中午12点开始操作，室温发了15个小时左右，大概2.5倍大。
2中种切小块，和主面团放在一起，揉到完全。温暖处松弛30分钟。我是5分钟揉面加一个面团面包程序。
3将松弛后的面团取出排气，分割成三份，滚圆松弛15分钟。
4将松弛后的面团擀成椭圆形。
5卷起继续松弛15分钟。
6二次擀卷，2.5圈比较好，不要超过3圈。
7排入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵。我是室温发了1个多小时，烤箱发了近4个小时。
8发到8分满，表面涂蛋液。
9表面我撒了香酥粒，入预热180度烤箱，中下层烤35分钟左右，上色盖锡纸。
10出炉立即脱模，凉到手温密封保存。
11很绵软。
这个吐司膨发力好强，我42升的烤箱居然快顶到加热管，不得不移到最下层，顶还是焦了。烤温和时间根据自己烤箱脾气调节。