简介

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方子精华来自【我爱冰淇淋】一书，有兴趣的可自行购买研究，里面方子都是配合贝印冰淇淋机。经过冰淇淋机20分钟搅拌液体变成泥，再填模具冷冻，口感非常清爽细腻无冰沙感。（如果搅拌不到泥状态，有冰沙口感。）喜欢外面有巧克力皮的，可以把冻好脱模的雪糕浸入已融化的白巧克力中，待表面结上巧克力皮后放入冰箱再冷冻即可。我把自己做的方便步骤给大家参考～

【冰淇淋机】贝印DL－5927（日本代购） 【雪糕模具】意大利SiIikomart 雪糕模之经典款四连模（淘宝、亚马逊购入。大的每支雪糕约100g、小的每支约45g） 【鸡蛋】建议用消毒过的蛋，普通鸡蛋后面需要煮沸（看具体步骤）。 【细砂糖】舒尔曼 【牛奶】光明致优 【淡奶油】伊斯尼 【风味】若竹抹茶粉、法芙娜纯可可粉、榴梿肉泥、树莓柠檬、蓝莓等自己喜欢的果酱。 【巧克力】嘉利宝33.1%白巧克力

此方子大雪糕模可做2根，mini的4根。

做之前先将冰淇淋机容器部分放冷冻室冻上18小时或冻一夜。 下面介绍冰淇淋液制作：

原料

蛋黄 1只, 细砂糖 35g, 牛奶（酸奶） 100g, 淡奶油 100g

步骤

1好味道要用好食材。

2蛋黄与砂糖搅拌到发白状态。

3牛奶煮微沸，慢慢倒入1中，同时不停搅拌均匀。

4再倒回锅中煮沸，不停搅拌至略粘稠（给蛋黄杀菌），关火放凉。

5往3中倒入淡奶油，不停搅拌均匀，放凉或放冷藏室。

6放入喜欢的风味果酱。像抹茶粉、可可粉可先倒出些液体用竹筛打均与之融合，再倒入全部液体搅拌均匀。最近麦当劳黑芝麻冰淇淋很火，也做做看。生的黑芝麻炒熟打成粉，调均。

7放入冰淇淋机中，打开开关开始搅拌20分钟（注意变压器是否插好，日本代购的电压不同），等冰淇淋液变成泥状态时关机器。这时冰淇淋已经算做好了，就是比较软容易化掉。喜欢用模具的，这个时候可以挖出冰淇淋填满模具。

8雪糕模具放入冷冻室冻上2小时或冻一夜，冻硬了脱模。

9白巧克力隔热水融成液体，温度不要超过50度。

10找个深一点的杯子倒入巧克力液（白巧黑巧自选），将雪糕插入二三秒拎起，等表面巧克力遇冷凝固后放入冷冻室再冻一下（冰淇淋碰到热巧克力有可能要化再冻下～）

11口感清爽细腻不逊色梦龙、八喜，而且也没有额外的乱七八糟添加剂，除了冰凉外，热量其实也不算高，更加安全健康美味～

小技巧

冰淇淋机容量比较小，我这个方子量20分钟后容易成泥，再多就感觉冷却力不够口感会差点。当然，前提是容器最好冻上一晚。