简介

一直以来最喜欢吃的面包就是它——号称世上最好吃的面包帕帕罗帝面包。咸香的内馅，酥脆的外层，现烤现吃咬一口满满的幸福与满足……

原料

高筋面粉（汤种） 50g, 清水（汤种） 200g, 高筋面粉（面团） 320g, 低筋面粉（面团） 80g, 黄油（面团） 50g, 清水（面团） 60g, 细砂糖（面团） 70g, 鸡蛋（面团） 60g, 盐（面团） 5g, 酵母（面团） 3～5g, 黄油（陷） 50g, 糖粉（陷） 25g, 奶粉（陷） 60g, 鸡蛋（陷） 15g, 盐（陷） 2g, 黄油（酥皮） 120g, 糖粉（酥皮） 90g, 鸡蛋（酥皮） 60g, 奶粉（酥皮） 20g, 低筋面粉（酥皮） 150g, 速溶咖啡（酥皮） 20g

步骤

150g高粉+200g清水混合后小火搅拌煮成糊状。放入冰箱冷藏1个小时（一定要不停搅拌防止烧糊）

2面团材料中的高粉、低粉、酵母、细砂糖、盐混合搅拌均匀（注意酵母和盐不要直接接触，要分撒两边）

3分出三分之一的混合粉出来，加入鸡蛋、清水搅拌均匀，然后再加入汤种继续搅拌均匀

4倒入其余的混合粉，搅拌均匀成团移到灶台

5开始摔揉面团。摔出去、拉一下、卷起来……重复此动作

6直到面团光滑

7加入黄油揉搓均匀

8继续摔揉，持续30～40分钟

9直至面团程扩展状

10盖上保鲜膜发酵到2倍大

11面团发酵过程的时间来制作陷料。把陷料中的黄油室温软化打至顺滑，然后加入其他搅打均匀备用

12这时面团如果还没发到2倍大就继续制作酥皮。如果已经发酵好就等第二次发酵时再做。把酥皮中的黄油打至顺滑，加入糖粉打到均匀，分三次加入蛋液打至发白稍微膨胀，加入速溶咖啡粉搅拌均匀

13筛入低粉翻拌到面粉完全湿润后装入裱花袋（用中号圆花嘴）放一边备用

14制作完陷料和酥皮，这时面团已经发酵好，把它分成12小份，松弛15分钟

15包入陷料

16继续第二次发酵，发到1.5～2倍大就好了。

17第二次发酵好的面包用表花嘴挤上酥皮料

18入烤箱上下火160度20分钟。叮……出炉，尽情享受吧

小技巧

这款面包制作看起来复杂，其实也不难。亲如果是平时有做面包的，也可以按照平时普通制作面包的方法揉好面团就行，酥皮层的制作其实很接近曲奇的制作方法。做多两次就熟练了，很快的！而且一次性也可以做多几个，整形发酵好挤上酥皮放进冰箱冷冻。想吃的时候提前拿出来解冻回温后就可以烤了。记住这款是要现烤现吃的面包哦！