原料
淡奶油 250ml, 全脂牛奶 200ml, 鸡蛋 4个, 白砂糖约 100克, 芒果 1个, 速溶咖啡粉 3袋（约45克）, 玫瑰糖 适量
步骤
1第一阶段：原料的准备和配料的处理
2将所需材料准备好（说明一下哈，咖啡口味儿是做的过程中临时起意，所以先拍原料图时没有放咖啡粉）
3将芒果去皮去核，果肉切丁，留一部分备用，剩余的用搅拌机打成果泥，尽量打细一点，芒果泥和芒果肉均放入冰箱冷藏备用。（要放入冰箱，是因为离用上它们还得好一阵儿呢！）
4第二阶段：蛋黄的打发
5将鸡蛋洗净，磕开，小心地分离出蛋清和蛋黄（家有分蛋器就省事了），做冰激淋我们只用蛋黄，蛋清放置一边（关于蛋清的用途，将在下篇博文里单独介绍，敬请期待）
6将白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器不停搅拌打发，至白砂糖完全溶解，蛋液成粘稠发白状
7插播一段画外音：因为我是第一次操作，没啥经验，觉得好玩，就用的手动的打蛋器——打一会就知道不好玩了，一通玩命儿打下来，感觉胳膊不是自己的了！！所以，还是用电动的吧，真的不好玩！！当然了，你要是想减手臂上的脂肪，就慢慢玩吧，我不拦你！！）
8第三阶段：调制牛奶蛋液（此步请谨记：小火，细心，耐心，不能煮沸等字眼！！）
9将牛奶煮至刚刚沸腾的状态，离火
10将热牛奶小心地缓慢地一点一点地注入第二阶段打发好的蛋液内，一边注入，一边用打蛋器搅拌散热。（此步一定要细心耐心，千万不要图省事将牛奶一股脑倒进去，那就等着喝蛋花汤吧！！——这是很多前辈高手的经验之谈，我这只菜鸟可是谨记在心，一边倒一边在心里默念，嘿嘿，居然没变成蛋花汤，皇天不负有心人啊，苍天有眼啊！）
11准备一个可以在火上烧的不锈钢盆，装半盆水烧开，转小火，将装有牛奶蛋液的碗（这玻璃碗是微波炉专用的，耐热，别担心）放入钢盆中，隔水小火加热，其间不停用勺子搅拌，千万不能大火煮，或让蛋液沸腾，否则还是喝蛋花汤。——当然，也可以将牛奶蛋液倒进奶锅中，直接在火上加热，这样会很快，但是火候不好把握，所以新手还是谨慎一些为妙
12待牛奶蛋液加热至比较浓稠，可以沾在勺子上即可关火，然后将牛奶蛋液放阴凉处晾凉
13第四阶段：淡奶油的打发和冰激淋原液的调制
14将淡奶油用电动打蛋器中速打发，打发至膨胀，在打蛋器的头上出现如图中的倒三角状即可。（建议选用深一点的容器装淡奶油，以免在打发的过程中溅出来。）
15将凉透的牛奶蛋液和打发好的淡奶油混合，搅拌均匀，因为我要做三种口味儿，所以将蛋奶糊分成了三份
16第五阶段：三种口味儿的配制和冰激淋的凝固，打发
17将芒果泥，咖啡粉，玫瑰糖分别倒入蛋奶糊中，搅拌均匀，放入冰箱冷冻。（我这里用的玫瑰糖，是云南这边的一种特产，用红糖和玫瑰花瓣腌渍而成）
18两个小时后，将冰激淋取出，用电动打蛋器低速分别搅打一遍，再放进冰箱冷冻。以后每隔一个小时，拿出来搅打一次，如此这般，4-5次，即可。多次搅打的目的是通过搅打，注入大量的空气，以达到蓬松的效果
