1.小土豆洗净 2.把貌似要生芽的地方挖掉 3.放入蒸锅蒸熟 4.蒸熟的土豆取出晾凉 5.取一个土豆放砧板上 6.用刀轻轻压扁 7.依次压完所有土豆 8.放入盘中 9.两面洒适量盐，腌制十分钟 10.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎 11.至两面金黄 12.取出备用 13.原锅加少量油 14.小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎 15.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下 16.倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀） 17.炒至干爽即可