简介
截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
保罗大叔邀请到德国糕点大师Falko Burkert，带来苹果馅卷（apple strudel） 方子出自: http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/602123
原料
中筋面粉（面皮） 250克, 色拉油（面皮） 30ml, 盐（面皮） 1撮, 水（面皮） 150ml, 苹果 1千克, 肉桂粉 1撮, 杏仁片 适量, 葡萄干 50克, 朗姆酒 50ml, 糖 100克, 柠檬汁 1个柠檬, 黄油 40克, 面包屑 100克, 糖霜（装饰）, 打发的奶油/香草冰淇淋 佐餐
步骤
1将面粉、色拉油、盐和水混合，放入厨师机内揉面。将面团揉成光滑的球形，约10-15分钟。将面团放在涂抹了油（额外分量）的烤盘上，放置一旁，将面团饧一个小时
2将苹果俏皮后切成小片，泡在柠檬水中放置氧化
3将黄油放入锅中，加热至融化，并发出坚果的香味后关火
4将面包屑、肉桂粉、糖和少许烤过的杏仁片混合，将融化的黄油倒入其中，搅拌均匀。留少许融化的黄油备用
5在案板上撒额外分量的面粉防粘，用擀面杖把饧好的面团擀薄
6之后将面皮转移到一块较大的桌布上，用手拉扯面皮，使面皮尽量变薄。理想状态是做面包通常所说的“手套膜”，能透过它看到字
7在面皮上先铺上混合了黄油的面包屑，这样能够较好得吸收苹果馅析出的汁水
8之后撒上朗姆酒浸过的葡萄干和烘烤过的杏仁片
9利用桌布将面皮卷起裹住馅料
10每卷一圈要用手适当得给苹果馅卷整形一下，不要使它太扁
11在接口处刷上融化的黄油
12将接口捏好
13苹果馅卷的两端也要封好口
14提起桌布的四个角，将苹果馅卷转移到铺了油纸的烤盘上
15将苹果馅卷一侧顶在烤盘边缘。折叠油纸，形成一个小挡板，来遮挡苹果馅卷，防止形状变扁
16在苹果馅卷表面刷上适量融化的黄油。烤箱预热180度，烘烤40分钟。在烘烤过程中，需要再刷一次黄油
17上餐前，将苹果馅卷切块，撒上糖粉。配打发的鲜奶油或冰激凌都很好
