简介

味道很不错，你们可以试试

原料

油 适量, 鸡腿 3只, 干辣椒 若干(四五个提香), 辣酱 一大勺, 生姜 四五片, 大蒜 两颗, 青椒 1颗, 红椒 1颗, 盐 一勺半, 老抽 一勺, 料酒 四分之一小碗

步骤

1鸡腿肉切小块，洗净

2水放锅中，能淹过所有鸡块即可(不放入鸡块)，水中放入少许生姜和大蒜，等水煮沸，放入鸡块，两三分钟鸡肉变白即可捞出，冷水冲洗，放一旁待用

3锅中放油，高温冒烟，放入生姜，大蒜，干辣椒，辣酱爆香

4放入鸡块翻炒，炒至略熟(一两分钟)，加入料酒，青椒红椒，盖上锅盖，闷熟(三四分钟)，放入盐，老抽，翻炒几下，出锅即可

小技巧

鸡肉尽量不要切太大，太大会导致不入味。过水不可太久，会导致肉熟过头，冷水冲是为了让肉更Q爽。