简介
今天的咖喱牛腩饭，我是先用电压力锅把牛腩煮熟，煮牛肉的同时准备其他配菜，一边准备配菜一边开火炒制，这一步准备到位，牛腩也就熟了。捞出牛腩后放入炒锅的配菜里，加入调料稍微炖煮至配菜熟就可以。在煮咖喱牛腩的同时，准备一份青菜，一个简单的凉拌菜，炖牛腩留下的清汤加点食盐、香菜就是一碗营养丰富的汤，30分钟之内完全可以搞定一桌丰盛的晚饭。
原料
牛腩, 咖喱, 橙汁, 椰汁, 土豆, 胡萝卜, 洋葱, 青椒
步骤
1【牛腩的焯制过程】
2牛腩用清水冲洗干净，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块
3锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开
4放入切好的牛腩块，大火烧开煮制约7、8分钟
5煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起
6用笊篱将牛腩捞出
7立即用凉水冲凉
8【牛腩的炖制过程】
9飞水冲凉的牛腩放入电压力锅中，加入足量的清水
10水里加入3～5粒小茴香
11接着放入一片洋葱瓣
12盖严锅盖，通电按煮肉键加压8分钟共煮20分钟
13至牛肉软烂，将牛腩块捞出备用
14【咖喱牛腩炖制过程】
15洋葱洗净，用刀切成菱形块
16锅里放油烧热
17放入洋葱块煸出香味
18胡萝卜洗净去皮，用刀切成滚刀块
19切好的胡萝卜块放进锅里煸炒至胡萝卜吸收油脂
20土豆洗净去皮，用刀切成滚刀块
21切好的土豆块放进锅里煸炒至土豆吸收油脂，表面变成金黄色
22准备煮熟的牛腩块
23牛腩块放入锅中
24用铲子把锅里的食材翻炒均匀
25放入一块咖喱块
26倒入1灌椰子汁
27接着倒入1/2杯橙汁
28盖盖用大火煮制
29青椒洗净切成菱形块
30煮至咖喱融化，锅里的汤汁成金黄色时，加入青椒块
31继续煮制锅里的食材熟即可
小技巧
咖喱牛腩一般我们吃的都是咸味的，昨天，我做的时候没有按常规，而是加入了一灌椰汁和1/2杯橙汁。咖喱、椰汁和橙汁三者的结合，使得这道菜风味更独特，带有一点东南亚风情，咖喱味不是太冲，酸甜可口，香气四溢。而因为橙汁的加入，使整道菜的色泽也更亮丽。唯一不足的是，我觉得口感甜度刚好，我家LG说甜度再淡一点就更好了。嗯，某人一向就不太喜欢甜食。朋友们在做的时候可以根据个人口味适当减少二者的比例，增加一点炖牛腩留下的汤。
