在学校的时候，经常去旁边的小馆子点牛肉炒芥蓝，不是两种一起炒，而是分开炒再组合的做法。牛肉的汤汁是精髓。
牛里嵴 适量, 芥蓝 适量, 生抽 一大勺, 蚝油 适量（可忽略）, 老抽 几滴（可忽略）, 糖 一小勺, 淀粉 半大勺, 料酒 一小勺
1牛里脊泡冷水，滤除血水后，逆着纹理切薄片
2将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖，淀粉加入牛肉中，用手抓匀，腌制半小时以上
3芥蓝洗净后斜刀切段备用
4热锅热油将芥蓝炒熟，装盘备用
5另用锅烧热加油，姜葱末爆香，将腌制好的牛肉下锅爆炒，一分钟左右牛肉出水变汤汁，待汤汁即可装盘。连汤汁浇在芥蓝上就完成了！
牛肉炒久口感会老，因此全程大火短时间爆炒即可