简介

馋红酒炖牛腱~于是就著家里的材料简化一下，炖了锅牛排骨解馋 无花果酒代替红酒，香肠代替培根，味道也很好的说，香味尤其诱人！

经过这次试验，下回其他酒也可以试试，反正炖那么久酒精都是要挥发掉的，剩下香味~

用保温性能好的锅做这道菜比较省事，比如铸铁锅，砂锅（我家没铸铁锅，用的砂锅），余温会有个焖的效果，水分也不会过度蒸发

原料

牛排骨 1000g, 广式香肠 1根, 橄榄油（或黄油） 30ml, 蒜 2瓣, 无花果酒 300ml（或更多）, 胡萝卜 2根, 百里香 少许, 黑胡椒 少许, 香叶 1片, 番茄酱 1勺, 盐 少许

步骤

1牛排骨（买的时候已经斩开）洗净后飞水，沥干；蒜切片，香肠切片，胡萝卜去皮切块备用

2热锅中淋入少许橄榄油，放入蒜片，下香肠煎变色出油后捞出，倒入剩下的橄榄油，分次加入牛排骨，用中火煎到表面变色

3撒入黑胡椒碎和新鲜百里香，倒入一半无花果酒，加入番茄酱，搅匀后盖上盖子用大火烧开

4转小火，撒盐少许，撒入煎好的香肠片，拌匀后放一片香叶，倒入剩下的无花果酒，盖盖继续用小火炖

5看到有热气冒出后，加入胡萝卜块，小火炖1小时后用筷子戳戳看肉的软烂程度（牛排骨的肉比较容易烂的，牛腱的话要更久一点）

6转移到电炆煲，低温炖1小时（燃气灶的话继续用小火，若水分蒸发过多，视情况加酒），拔掉电源，用余温焖过夜