简介

每到秋天，借着补秋膘的名义，终于可以名正言顺的吃些肉肉了。至于体重问题，饱了口福后再做考虑。这个炖羊肉，做了好久了，现在才贴上来，真是越来越懒了。呵呵。 羊肉的做法很多，炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

原料

羊肉 2斤, 胡萝卜 1个, 芹菜 1棵, 葱姜蒜, 花椒粒, 生抽, 老抽, 料酒, 香叶

步骤

1胡萝卜切小块、芹菜切段，姜切大块，蒜切片

2羊肉切小块（图2），冷水入锅，加30ml料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出（图3）

3再起锅，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮开后，放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜，花椒粒（可以多放些，去膻气），香叶，生抽15ml，老抽15ml。（图4）中小火煮40分钟即可