简介

又是一年中食用仔姜的最佳时节，上一道仔姜炒鸭！

原料

仔鸭 半个, 仔姜 半斤, 八角 两颗, 酱油 少许, 食盐 适量, 茶籽油 适量, 蚝油 少许, 啤酒 250毫升

步骤

1仔鸭剁小块，开水汆熟，洗去血沫。锅烧热下茶籽油少许，将处理过的鸭块和八角一同入锅煸炒至干水备用。

2仔姜切片，放少许油煸炒出香味。

3放入处理过的鸭块，加食盐、酱油、啤酒加盖焖，待水分煮干即可放蚝油起锅。

小技巧

一、用茶籽油煮带荤腥的食物只是我个人的习惯，其他食用油也可。 二、鸭子一定要先煸香后再放酒焖。