简介

很好吃的卤猪肝，把方子抄上来与大家共享。

原料

猪肝 1000g, 30年陈绍兴花雕 250g, 黄酒 1000g, 酱油 50g, 冰糖 75g, 美极鲜味汁 15g, 盐，桂皮，八角，丁香 各3g, 甘草 5g, 葱，姜 各10g

步骤

1猪肝放入清水中浸泡2小时泡去血水

2猪肝放入清水烧开，撇去浮沫，捞出洗净。

3取不锈钢锅加入所有调料，大火烧开转小火卤制35分钟，浸在原汤中自然冷却，并在原汤中浸泡12小时，使用时捞出切件。

小技巧

1：没有30年陈就只用了好些的黄酒，也很好。没用美极鲜感觉口味没影响。 2：用黄酒卤制，去腥增香，酒香味浓。