简介
蒜泥红油拌肚丝，永不落伍的下酒菜
原料
熟猪肚丝, 干炸油辣椒, 香炸花生米, 独蒜 2个, 青红椒 各半只, 小葱 2根, 盐, 糖, 酱油, 花椒油, 大喜大鲜味汁, 纯香麻油, 陈醋
步骤
1一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟
2取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料
3将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用
4将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制
5将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用
6小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀
7蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀
8将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可
小技巧
猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
