原料

土豆，青椒，茄子，生抽，盐，糖，水淀粉

步骤

1.土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。 2.锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出，青椒过油后立即捞出。 3.锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水（或高汤）大火煮一分钟。 4.淋上水淀粉勾芡即可。