老鸭猪肚汤

简介

自制酸罗卜炖老鸭,味道也是很好滴

原料

老鸭 1/4只, 猪肚 一个, 自制酸罗卜 1碗, 陈皮 1-2片, 花椒 1瓶盖, 桂皮 一条, 干辣椒 2个, 姜 2-3块, 香叶 3-4片, 胡椒 2瓶盖, 料酒 适量

步骤

1老鸭焯水

2挑选肥鸭肉块,炒出油,放香料,小火炒香

3放入其余鸭肉中火炒,炒干水分后分几次放料酒去骚味,炒至表皮呈金黄色。

4倒入汤锅,可根据汤锅大小再加入适量水,加点老姜,胡椒,大火烧开后转小火煲4小时

5煲到3小时时放入焯水的猪肚

6还有半小时时放入自制罗卜,罗卜头和水不用放入,会影响汤的味道

7出锅时放盐调味,撇去上面浮油,一碗有点酸味的老鸭汤就可以喝了


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