原料

肥肠 500克, 嫩花椒 100克, 干辣椒 30克, 乾花椒 5克, 蒜 20颗, 大葱 50克, 姜 10克, 料酒 一汤匙, 生抽 一大匙, 糖 1小匙, 香叶 3片, 八角 3颗, 香油, 醋, 盐

步骤

1将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)

2将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片

3洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用

4重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用

5锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用

6锅中重新放油，7成热后加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可