好多中式点心要用到猪油以达到起酥的效果，现在想买到现成的猪油也不是件容易的事了，不过猪板油还是能在菜市场轻易买到，昨天去菜场买了两块板油回来自己炼猪油~
猪板油 1200g, 水 一小碗, 盐 一小撮
1猪板油洗干净切成0.5*0.5cm小块
2切好的板油放进锅里，再倒入一小碗水和一撮盐，开中火开始练
3等水开了转中小火，偶尔用铲子翻动猪油使受热均匀
4等板油都变成浅棕色萎缩的肉渣即可关火，捞出油渣（可以做面点用）
5准备干爽的容器，等猪油稍凉倒进容器里自然冷却，第二天猪油变凝固成雪白的固体了
6做中式点心不可少，做炖菜放猪油也是特别香