茄子1个，土豆2个（大土豆1个），青椒1个，料酒1匙，苹果醋2匙，白糖3匙，酱油4匙，水5匙，蚝油，盐，葱花，姜，蒜，鸡粉
1.土豆去皮洗净，茄子、青椒分别洗净 2.将茄子切滚刀块，撒点盐进去揉匀，静置几分钟 3.土豆切滚刀块，青椒切片备用 4.姜蒜切末、葱花切好备用 5.碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁 6.锅内注油烧至七成热，放入土豆块炸至表皮金黄后捞出 7.再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出 8.最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油 9.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠 10.将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀 11.撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅