乌鸡, 山药, 盐, 葱, 姜, 八角, 花椒, 香叶, 丁香, 桂皮, 肉蔻, 料酒
1把剁好的乌鸡放滚水中汆烫，捞出；用凉水冲净去腥
2山药去皮、切段
3锅中倒入1500克清水，放入乌鸡、葱、姜、八角、花椒，香叶、丁香、桂皮、肉蔻。开锅后淋上料酒，改小火炖1个小时左右。加山药、盐；再以中火继续炖10分钟至山药熟即可
1、乌鸡汆烫后，一定要过凉水去腥