原料

主料：长茄子1条300克 调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）

步骤

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。 2、锅内热2大匙油。 3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5、一直烧至茄子变软。 6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。